1. Žene u kockarnici – Samo kuću čuvaj!
  2. Strah i bijeda Trećeg rajha (SARTR)
  3. Zašto žene padaju na loše dečke?
  4. Uspješna mama i eko projekat
  5. Mrzimljupci
  6. Održan 8. memorijalni odbojkaški turnir “Bihać 2011”
  7. Šok na Bilinom polju: Ibišević dvaput propustio matirati Portugal
  8. BiH teško poražena u Lisabonu: Portugal ubjedljivom pobjedom odlazi na EURO 2012
  9. Parker i Batum odveli Francusku u finale
  10. Should I stay or should I go?
  11. Pobjednici 34. Kazališnih igara u Jajcu
  12. Razbijač Ralf – Wreck it Ralph
  13. Teferič koji ne prestaje
  14. Alex Cross
  15. Skyfall
  16. U Zvorniku ja sam ostavio svoje srce
  17. (Klinička) Smrt jednog konFLJutera
  18. Httpool Online Advertising
  19. DVB-s očima ovisnika
  20. The Chosen One
  21. City break: Amsterdam
  22. Legenda o padu Troje
  23. Sjeverna Baskija
  24. Bacajà: mjesto gdje je komedija dell’arte ponovo oživjela!
  25. Gdje provesti najluđu noć? – U Istanbul uz trbušne plesačice
  26. Bellagio- omiljena destinacija visoke aristokracije
  27. Naš BOT na naličju mjesta
  28. Ljepota dolazi iz frižidera!
  29. Mini vodič kroz svijet vjenčanica
  30. Kako da vaš komp posluži u prehrambene svrhe
  31. Dragan Marinković Maca: Nisam glup čovjek
  32. Zelenooka romantičarka
  33. Almir Kurt: Sin je najbolji saradnik na svijetu!
  34. Halali nam Zuko!
  35. Sarajevo, Mevlid, Amerika, Sarajevo
  36. Razgovor trojice
  37. Prosjak i gospodin
  38. Kids Land mame i njihove djevojčice
  39. Kokuz
  40. Glas Naroda
  41. Istina
  42. Tužilaštvo BiH : INSTITUCIJA KOJE VIŠE NEMA !
  43. Između osobnog, lokalnog i globalnog
  44. Čudna jada od betonskog grada
  45. Homo homini lupus est ili kratka crtica o nama
  46. Pravda za očeve
  47. Žene zbog predrasuda manjina među inženjerima
  48. Parkovi – pluća demokratije
  49. Grad ili opština, pitanje je sad
  50. Muzika i umjetnost kao refleksija politike
  51. DOPLER: pomak ka prirodi!
  52. Rusi dolaze: Donose li dobre namjere?
pon, mar 25, 2019
  1. Žene u kockarnici – Samo kuću čuvaj!
  2. Strah i bijeda Trećeg rajha (SARTR)
  3. Zašto žene padaju na loše dečke?
  4. Uspješna mama i eko projekat
  5. Mrzimljupci
  6. Održan 8. memorijalni odbojkaški turnir “Bihać 2011”
  7. Šok na Bilinom polju: Ibišević dvaput propustio matirati Portugal
  8. BiH teško poražena u Lisabonu: Portugal ubjedljivom pobjedom odlazi na EURO 2012
  9. Parker i Batum odveli Francusku u finale
  10. Should I stay or should I go?
  11. Pobjednici 34. Kazališnih igara u Jajcu
  12. Razbijač Ralf – Wreck it Ralph
  13. Teferič koji ne prestaje
  14. Alex Cross
  15. Skyfall
  16. U Zvorniku ja sam ostavio svoje srce
  17. (Klinička) Smrt jednog konFLJutera
  18. Httpool Online Advertising
  19. DVB-s očima ovisnika
  20. The Chosen One
  21. City break: Amsterdam
  22. Legenda o padu Troje
  23. Sjeverna Baskija
  24. Bacajà: mjesto gdje je komedija dell’arte ponovo oživjela!
  25. Gdje provesti najluđu noć? – U Istanbul uz trbušne plesačice
  26. Bellagio- omiljena destinacija visoke aristokracije
  27. Naš BOT na naličju mjesta
  28. Ljepota dolazi iz frižidera!
  29. Mini vodič kroz svijet vjenčanica
  30. Kako da vaš komp posluži u prehrambene svrhe
  31. Dragan Marinković Maca: Nisam glup čovjek
  32. Zelenooka romantičarka
  33. Almir Kurt: Sin je najbolji saradnik na svijetu!
  34. Halali nam Zuko!
  35. Sarajevo, Mevlid, Amerika, Sarajevo
  36. Razgovor trojice
  37. Prosjak i gospodin
  38. Kids Land mame i njihove djevojčice
  39. Kokuz
  40. Glas Naroda
  41. Istina
  42. Tužilaštvo BiH : INSTITUCIJA KOJE VIŠE NEMA !
  43. Između osobnog, lokalnog i globalnog
  44. Čudna jada od betonskog grada
  45. Homo homini lupus est ili kratka crtica o nama
  46. Pravda za očeve
  47. Žene zbog predrasuda manjina među inženjerima
  48. Parkovi – pluća demokratije
  49. Grad ili opština, pitanje je sad
  50. Muzika i umjetnost kao refleksija politike
  51. DOPLER: pomak ka prirodi!
  52. Rusi dolaze: Donose li dobre namjere?

U podnožju Pirineja, u blizini španske granice nalazi se mjesto Espelette (Espelet), živopisni gradić sjeverne Baskije, gdje su isprepletene autentična arhitektura i pitoreskalni pejsaži. Sjeverna ili francuska Baskija, Pays basque nalazi se u zapadnom dijelu departmana Atlantski Pireneji. Radi se o malom, mirnom, slikovitom naselju, u unutrašnjosti regije, nedaleko od gradova Biaritz, Bayonne i mondenog St Jean de Luza. Upravo iz ovog posljednjeg, nakon pola sata lagane vožnje autom stižemo u ovo neobično, pomalo mistično mjesto.

Gradić Espelet je ustvari najprepoznatljiviji po svojim crvenim sušenim paprikama koje se širom svijeta koriste kao začin. Upravo su osnovni dekor grada fasade visokih tradicionalnih espeletskih kuća, ukrašene ovim sušenim papričicama. Donijeli su je mornari avanturisti, nakon otkrića bogatstva novog svijeta. Od onih vremena u kojima su začini bili rijetki i skupi, u međuvremenu, potpuno se udomaćila i postala paprika iz Espeleta. Dobro se prilagodila ovom terenu, sklupčanom u podnožju Pirineja. Kasnije, tek po povratku u hotel saznajem, konsultirajući google, da je Dijego Alvarez Čanka, ljekar i biolog, koji je pratio Kolumba na njegovom drugom putu u Ameriku, oduševljen čudnom biljkom, prenio njeno sjeme u Evropu. Vrlo brzo je poslije toga biolog Hajnc Hegoa konstatovao da je klimatski idealno mjesto za gajenje paprika upravo oko ovog francuskog gradića…Počev od polovine 20. stoljeća, gastronomi su je zbog njenih odlika počeli koristiti u kulinarstvu i to upravo zahvaljujući svojoj osobenosti, ona postaje sve poznatija.

Danas je ovaj začin priznat kao marka kontroliranog porijekla AOC, certifikat dat Francuskoj za određena geografska područja u kojima se proizvode vino, sir, puter i ostali poljoprivredni proizvodi, sve pod nadležnošću vladinog ureda Državnog instituta za marke sa porijeklom (INAO – l’Institut National des Appellations d’Origine) te se uzgaja u skladu sa precizno definiranim pravilima, poštujući okoliš.

Kako je u posljednje vrijeme primjetan trend uzgajanja i uživanja u čiliju, čak i u smislu hobija, ta činjenica ne mijenja kulinarsku kartu ovog dijela Evrope. Paprika iz ovog mjesta dakle prva je u svijetu zaštićena i priznata kao marka kontroliranog porijekla.

Uvriježeno je shvatanje da je gastronomija, uživanje u jelu i piću, najdemokratskija umjetnost – budući da svaka umjetnost ima za cilj zadovoljenje nekog čula, ovog puta čula ukusa i mirisa. Ako je tako, onda je paprika najdemokratskiji sastojak u okviru gastronomije… sjetih se ovih mudrih riječi što ih nekad čuh u nekoj usputnoj prilici…

Danas u tom mjestu svakog 23. i 24. oktobra, kako saznajemo od lokalaca, “Bratstvo ljubitelja paprike” organizira sajam i prigodno slavlje. Tada su svi na ulici i učestvuju u ovom nesvakidašnjem ritualu

Atmosferu grada najbolje ilustruje život pijace: Susreti sa seljanima iz okolice koji na tezgama nude prirodno organsko voće, povrće, poznate vrste sira, ribu, rakove i školjke. Tu posjetioci mogu probati i šunku dimljenu u domaćim sušarama iz obližnje Bajone te ponijeti kući neki jestivi suvenir iz domaće radinosti… iz zemlje Baska. Tu na lokalnom marketu, pijaci zaista svjedočimo egzotičnoj izložbi najfinijih prehrambenih proizvoda, no lepeza morskih plodova mi nekako najduže zadrži pažnju….svaki put…. pa i ovaj :). Moja partnerica je pak satima bila uz tende sa najraznovrsnijim prirodnim losionima, ručno rađenim sapunčićima (raznih oblika, boja, mirisa i … naravno sastava) te zaokupljena razgledanjem brojnih drugih kozmetičkih novotarija, sve izloženo uz napomenu proizvođača: ‘uzgojeno i pripravljeno 100 % organski’…Na gradskim, izuzetno ukusno uređenim, ulicama, na svakom koraku, nude se suveniri zanatske izrade…

Baski su u svojoj izoliranosti, ali istovremeno u veoma tranzitnom području, uspjeli sačuvati stare običaje i jezik. U Francuskoj živi oko 100.000 Baska koji sami sebe zovu Euskaldun. Porijeklo Baska je tajanstveno, niko ne zna odakle su im preci. Antropolozi i naučnici drugih profila smatraju ih po fizičkoj konstituciji jedinstvenim u svijetu. Krv im je posebna, česta je krvna grupa ‘0’ sa negativnim rezus-faktorom. Visoki su, dugih nogu i malih stopala, oči i kosa su crni, nos orlovski i najzanimljiviji je oblik lica, trokutast, često ih stoga nazivaju ‘narod sa zečjim licem’. Porijeklo Baska danas se dovodi u vezu sa Kromanjoncima.

Kromanjonac je bio izrazito visok, uske i duge lobanje, izraženih jagodica i povećeg nosa. Teoriju o kromanjonskom porijeklu Baska potkrjepljuju i činjenice iz njihovog života. Dobar primjer svakako je drvena zdjela ‘kaiku’ u kojoj se kuha mlijeko ubacujući u nju užareno kamenje koje se grije na vatri. Ovaj metod star je barem 10.000 godina. Njihov jezik euskara najstariji je u Evropi, lingviste snažno asocira na kameno doba. Za lingvistu Georga Dimizilesa, jezik Baska i kavkaski jezici predstavljaju preživjele ogranke davno izumrle porodice.

Riječ je nastala od euskara što znači jezik baska, baskijski i – dun ‘onaj koji ima’, odnosno ‘onaj koji ima baskijski jezik’, to jest ‘baskijski-govornik’. Žene se samo međusobno, za njih su djeca iz mješanih brakova prokleta. Kod njih nije bila rijetkost da se žene unutar jedne porodice, pa čak i brak između brata i sestre. Baski su veoma odani svojoj zajednici. Na dan Dia de la Patria (ili na euskarskom Aberi Eguna; Dan domovine) na desetine hiljada Baska iz Francuske, Španije, i širom svijeta, okupljaju se u svetom gradu Gerniku ispod jednog prastarog hrasta i zaklinju na vjernost domovini.

Centralni trg redovno okuplja lokalne stanovnike, ali i turiste kojima ovaj gradić pruža utočište i smiraj. To je jedan od rijetkih sačuvanih dijelova izvorne prirode, to mjestašce, koje je s obzirom na broj stanovnika više selo, ipak ima sve druge odlike grada. I kao da ste sasvim slučajno zalutali u taj svijet van realnosti – Espelet ostaje duboko urezan u pamćenje onih što ga posjetiše. Napuštamo ovaj gradić koji se smjestio na vrhu brda, lokalno stanovništvo: dobrodušne, ali pomalo i tajanstvene ljude, koji čini se nigdje ne žure. Odajući utisak vanvremenske egzotike, zaključujem da je ovdje vrijeme praktično stalo…

I da, dugo ću pamtiti taj nesvakidašnji miris što ga samo netaknuta priroda može pružiti putniku namjerniku…

Popularno

TAGS

Archivies

Popularno

TAGS

Archivies