1. Metak koji je prekinuo pucanje duše
  2. Prevencijom spriječite karcinom dojke
  3. Intervju sa Doris Pinčić: “Lara sluša srce, ja razum”
  4. Avon Anew Vitale set za njegu kože
  5. Elma Porobić: Tamo gdje se čuje smijeh
  6. Kada odvesti dijete prvi put oftalmologu?
  7. Top Model
  8. Enis Bešlagić: Rođeni šarmer
  9. Vježbanje i mršavljenje
  10. Onako kako jeste i onako kako bi trebalo biti
  11. U korak s vremenom
  12. SecuriTeam
  13. Nikad od mene zavodnice ili kako ‘kupiti’ ljepotu
  14. Bihaćka grupa NO ONE`S EVER: Ostvarenje grunge muzičkog sna i najava dokumentarca
  15. Prirodna kozmetika – Istine i zablude
  16. Ženska ljepota
  17. NICHIM IZAZVAN: Kod žena me odbije nedostatak ambicije ili ambicija bez pokrića
  18. Hardware, Mreža i Redundacija
  19. Video nadzor
  20. Sedam važnih razgovora koje morate obaviti prije braka
  21. Dadilja u vašem domu
  22. To je moj grad
  23. Betonske kanalice HAURATON
  24. Svjetlana
  25. Jesu li za seks potrebne emocije, muškarci ili vibrator?
  26. Smijte se, sebi se smijete
  27. Ljude je potrebno ne samo slušati već ih i čuti!
  28. Sumatra – vremeplovna lađa
  29. Sex
  30. Branislav Nušić, Ožalošćena porodica (NP Sarajevo)
  31. Naličje i naslijeđe porodičnog života
  32. Smisao postojanosti
  33. Politika privatnosti – Httpool Online Advertising
  34. Mirisni tragovi jeseni
  35. Žene u kockarnici – Samo kuću čuvaj!
  36. Strah i bijeda Trećeg rajha (SARTR)
  37. Zašto žene padaju na loše dečke?
  38. Uspješna mama i eko projekat
  39. Mrzimljupci
  40. Održan 8. memorijalni odbojkaški turnir “Bihać 2011”
  41. Šok na Bilinom polju: Ibišević dvaput propustio matirati Portugal
  42. BiH teško poražena u Lisabonu: Portugal ubjedljivom pobjedom odlazi na EURO 2012
  43. Parker i Batum odveli Francusku u finale
  44. Should I stay or should I go?
  45. Pobjednici 34. Kazališnih igara u Jajcu
  46. Razbijač Ralf – Wreck it Ralph
  47. Teferič koji ne prestaje
  48. Alex Cross
  49. Skyfall
  50. U Zvorniku ja sam ostavio svoje srce
  51. (Klinička) Smrt jednog konFLJutera
  52. Httpool Online Advertising
  53. DVB-s očima ovisnika
  54. The Chosen One
  55. City break: Amsterdam
  56. Legenda o padu Troje
  57. Sjeverna Baskija
  58. Bacajà: mjesto gdje je komedija dell’arte ponovo oživjela!
  59. Gdje provesti najluđu noć? – U Istanbul uz trbušne plesačice
  60. Bellagio- omiljena destinacija visoke aristokracije
  61. Naš BOT na naličju mjesta
  62. Ljepota dolazi iz frižidera!
  63. Mini vodič kroz svijet vjenčanica
  64. Kako da vaš komp posluži u prehrambene svrhe
  65. Dragan Marinković Maca: Nisam glup čovjek
  66. Zelenooka romantičarka
  67. Almir Kurt: Sin je najbolji saradnik na svijetu!
  68. Halali nam Zuko!
  69. Sarajevo, Mevlid, Amerika, Sarajevo
  70. Razgovor trojice
  71. Prosjak i gospodin
  72. Kids Land mame i njihove djevojčice
  73. Kokuz
  74. Glas Naroda
  75. Istina
  76. Tužilaštvo BiH : INSTITUCIJA KOJE VIŠE NEMA !
  77. Između osobnog, lokalnog i globalnog
  78. Čudna jada od betonskog grada
  79. Homo homini lupus est ili kratka crtica o nama
  80. Pravda za očeve
  81. Žene zbog predrasuda manjina među inženjerima
  82. Parkovi – pluća demokratije
  83. Grad ili opština, pitanje je sad
  84. Muzika i umjetnost kao refleksija politike
  85. DOPLER: pomak ka prirodi!
  86. Rusi dolaze: Donose li dobre namjere?
pet, apr 3, 2020
  1. Metak koji je prekinuo pucanje duše
  2. Prevencijom spriječite karcinom dojke
  3. Intervju sa Doris Pinčić: “Lara sluša srce, ja razum”
  4. Avon Anew Vitale set za njegu kože
  5. Elma Porobić: Tamo gdje se čuje smijeh
  6. Kada odvesti dijete prvi put oftalmologu?
  7. Top Model
  8. Enis Bešlagić: Rođeni šarmer
  9. Vježbanje i mršavljenje
  10. Onako kako jeste i onako kako bi trebalo biti
  11. U korak s vremenom
  12. SecuriTeam
  13. Nikad od mene zavodnice ili kako ‘kupiti’ ljepotu
  14. Bihaćka grupa NO ONE`S EVER: Ostvarenje grunge muzičkog sna i najava dokumentarca
  15. Prirodna kozmetika – Istine i zablude
  16. Ženska ljepota
  17. NICHIM IZAZVAN: Kod žena me odbije nedostatak ambicije ili ambicija bez pokrića
  18. Hardware, Mreža i Redundacija
  19. Video nadzor
  20. Sedam važnih razgovora koje morate obaviti prije braka
  21. Dadilja u vašem domu
  22. To je moj grad
  23. Betonske kanalice HAURATON
  24. Svjetlana
  25. Jesu li za seks potrebne emocije, muškarci ili vibrator?
  26. Smijte se, sebi se smijete
  27. Ljude je potrebno ne samo slušati već ih i čuti!
  28. Sumatra – vremeplovna lađa
  29. Sex
  30. Branislav Nušić, Ožalošćena porodica (NP Sarajevo)
  31. Naličje i naslijeđe porodičnog života
  32. Smisao postojanosti
  33. Politika privatnosti – Httpool Online Advertising
  34. Mirisni tragovi jeseni
  35. Žene u kockarnici – Samo kuću čuvaj!
  36. Strah i bijeda Trećeg rajha (SARTR)
  37. Zašto žene padaju na loše dečke?
  38. Uspješna mama i eko projekat
  39. Mrzimljupci
  40. Održan 8. memorijalni odbojkaški turnir “Bihać 2011”
  41. Šok na Bilinom polju: Ibišević dvaput propustio matirati Portugal
  42. BiH teško poražena u Lisabonu: Portugal ubjedljivom pobjedom odlazi na EURO 2012
  43. Parker i Batum odveli Francusku u finale
  44. Should I stay or should I go?
  45. Pobjednici 34. Kazališnih igara u Jajcu
  46. Razbijač Ralf – Wreck it Ralph
  47. Teferič koji ne prestaje
  48. Alex Cross
  49. Skyfall
  50. U Zvorniku ja sam ostavio svoje srce
  51. (Klinička) Smrt jednog konFLJutera
  52. Httpool Online Advertising
  53. DVB-s očima ovisnika
  54. The Chosen One
  55. City break: Amsterdam
  56. Legenda o padu Troje
  57. Sjeverna Baskija
  58. Bacajà: mjesto gdje je komedija dell’arte ponovo oživjela!
  59. Gdje provesti najluđu noć? – U Istanbul uz trbušne plesačice
  60. Bellagio- omiljena destinacija visoke aristokracije
  61. Naš BOT na naličju mjesta
  62. Ljepota dolazi iz frižidera!
  63. Mini vodič kroz svijet vjenčanica
  64. Kako da vaš komp posluži u prehrambene svrhe
  65. Dragan Marinković Maca: Nisam glup čovjek
  66. Zelenooka romantičarka
  67. Almir Kurt: Sin je najbolji saradnik na svijetu!
  68. Halali nam Zuko!
  69. Sarajevo, Mevlid, Amerika, Sarajevo
  70. Razgovor trojice
  71. Prosjak i gospodin
  72. Kids Land mame i njihove djevojčice
  73. Kokuz
  74. Glas Naroda
  75. Istina
  76. Tužilaštvo BiH : INSTITUCIJA KOJE VIŠE NEMA !
  77. Između osobnog, lokalnog i globalnog
  78. Čudna jada od betonskog grada
  79. Homo homini lupus est ili kratka crtica o nama
  80. Pravda za očeve
  81. Žene zbog predrasuda manjina među inženjerima
  82. Parkovi – pluća demokratije
  83. Grad ili opština, pitanje je sad
  84. Muzika i umjetnost kao refleksija politike
  85. DOPLER: pomak ka prirodi!
  86. Rusi dolaze: Donose li dobre namjere?

U podnožju Pirineja, u blizini španske granice nalazi se mjesto Espelette (Espelet), živopisni gradić sjeverne Baskije, gdje su isprepletene autentična arhitektura i pitoreskalni pejsaži. Sjeverna ili francuska Baskija, Pays basque nalazi se u zapadnom dijelu departmana Atlantski Pireneji. Radi se o malom, mirnom, slikovitom naselju, u unutrašnjosti regije, nedaleko od gradova Biaritz, Bayonne i mondenog St Jean de Luza. Upravo iz ovog posljednjeg, nakon pola sata lagane vožnje autom stižemo u ovo neobično, pomalo mistično mjesto.

Gradić Espelet je ustvari najprepoznatljiviji po svojim crvenim sušenim paprikama koje se širom svijeta koriste kao začin. Upravo su osnovni dekor grada fasade visokih tradicionalnih espeletskih kuća, ukrašene ovim sušenim papričicama. Donijeli su je mornari avanturisti, nakon otkrića bogatstva novog svijeta. Od onih vremena u kojima su začini bili rijetki i skupi, u međuvremenu, potpuno se udomaćila i postala paprika iz Espeleta. Dobro se prilagodila ovom terenu, sklupčanom u podnožju Pirineja. Kasnije, tek po povratku u hotel saznajem, konsultirajući google, da je Dijego Alvarez Čanka, ljekar i biolog, koji je pratio Kolumba na njegovom drugom putu u Ameriku, oduševljen čudnom biljkom, prenio njeno sjeme u Evropu. Vrlo brzo je poslije toga biolog Hajnc Hegoa konstatovao da je klimatski idealno mjesto za gajenje paprika upravo oko ovog francuskog gradića…Počev od polovine 20. stoljeća, gastronomi su je zbog njenih odlika počeli koristiti u kulinarstvu i to upravo zahvaljujući svojoj osobenosti, ona postaje sve poznatija.

Danas je ovaj začin priznat kao marka kontroliranog porijekla AOC, certifikat dat Francuskoj za određena geografska područja u kojima se proizvode vino, sir, puter i ostali poljoprivredni proizvodi, sve pod nadležnošću vladinog ureda Državnog instituta za marke sa porijeklom (INAO – l’Institut National des Appellations d’Origine) te se uzgaja u skladu sa precizno definiranim pravilima, poštujući okoliš.

Kako je u posljednje vrijeme primjetan trend uzgajanja i uživanja u čiliju, čak i u smislu hobija, ta činjenica ne mijenja kulinarsku kartu ovog dijela Evrope. Paprika iz ovog mjesta dakle prva je u svijetu zaštićena i priznata kao marka kontroliranog porijekla.

Uvriježeno je shvatanje da je gastronomija, uživanje u jelu i piću, najdemokratskija umjetnost – budući da svaka umjetnost ima za cilj zadovoljenje nekog čula, ovog puta čula ukusa i mirisa. Ako je tako, onda je paprika najdemokratskiji sastojak u okviru gastronomije… sjetih se ovih mudrih riječi što ih nekad čuh u nekoj usputnoj prilici…

Danas u tom mjestu svakog 23. i 24. oktobra, kako saznajemo od lokalaca, “Bratstvo ljubitelja paprike” organizira sajam i prigodno slavlje. Tada su svi na ulici i učestvuju u ovom nesvakidašnjem ritualu

Atmosferu grada najbolje ilustruje život pijace: Susreti sa seljanima iz okolice koji na tezgama nude prirodno organsko voće, povrće, poznate vrste sira, ribu, rakove i školjke. Tu posjetioci mogu probati i šunku dimljenu u domaćim sušarama iz obližnje Bajone te ponijeti kući neki jestivi suvenir iz domaće radinosti… iz zemlje Baska. Tu na lokalnom marketu, pijaci zaista svjedočimo egzotičnoj izložbi najfinijih prehrambenih proizvoda, no lepeza morskih plodova mi nekako najduže zadrži pažnju….svaki put…. pa i ovaj :). Moja partnerica je pak satima bila uz tende sa najraznovrsnijim prirodnim losionima, ručno rađenim sapunčićima (raznih oblika, boja, mirisa i … naravno sastava) te zaokupljena razgledanjem brojnih drugih kozmetičkih novotarija, sve izloženo uz napomenu proizvođača: ‘uzgojeno i pripravljeno 100 % organski’…Na gradskim, izuzetno ukusno uređenim, ulicama, na svakom koraku, nude se suveniri zanatske izrade…

Baski su u svojoj izoliranosti, ali istovremeno u veoma tranzitnom području, uspjeli sačuvati stare običaje i jezik. U Francuskoj živi oko 100.000 Baska koji sami sebe zovu Euskaldun. Porijeklo Baska je tajanstveno, niko ne zna odakle su im preci. Antropolozi i naučnici drugih profila smatraju ih po fizičkoj konstituciji jedinstvenim u svijetu. Krv im je posebna, česta je krvna grupa ‘0’ sa negativnim rezus-faktorom. Visoki su, dugih nogu i malih stopala, oči i kosa su crni, nos orlovski i najzanimljiviji je oblik lica, trokutast, često ih stoga nazivaju ‘narod sa zečjim licem’. Porijeklo Baska danas se dovodi u vezu sa Kromanjoncima.

Kromanjonac je bio izrazito visok, uske i duge lobanje, izraženih jagodica i povećeg nosa. Teoriju o kromanjonskom porijeklu Baska potkrjepljuju i činjenice iz njihovog života. Dobar primjer svakako je drvena zdjela ‘kaiku’ u kojoj se kuha mlijeko ubacujući u nju užareno kamenje koje se grije na vatri. Ovaj metod star je barem 10.000 godina. Njihov jezik euskara najstariji je u Evropi, lingviste snažno asocira na kameno doba. Za lingvistu Georga Dimizilesa, jezik Baska i kavkaski jezici predstavljaju preživjele ogranke davno izumrle porodice.

Riječ je nastala od euskara što znači jezik baska, baskijski i – dun ‘onaj koji ima’, odnosno ‘onaj koji ima baskijski jezik’, to jest ‘baskijski-govornik’. Žene se samo međusobno, za njih su djeca iz mješanih brakova prokleta. Kod njih nije bila rijetkost da se žene unutar jedne porodice, pa čak i brak između brata i sestre. Baski su veoma odani svojoj zajednici. Na dan Dia de la Patria (ili na euskarskom Aberi Eguna; Dan domovine) na desetine hiljada Baska iz Francuske, Španije, i širom svijeta, okupljaju se u svetom gradu Gerniku ispod jednog prastarog hrasta i zaklinju na vjernost domovini.

Centralni trg redovno okuplja lokalne stanovnike, ali i turiste kojima ovaj gradić pruža utočište i smiraj. To je jedan od rijetkih sačuvanih dijelova izvorne prirode, to mjestašce, koje je s obzirom na broj stanovnika više selo, ipak ima sve druge odlike grada. I kao da ste sasvim slučajno zalutali u taj svijet van realnosti – Espelet ostaje duboko urezan u pamćenje onih što ga posjetiše. Napuštamo ovaj gradić koji se smjestio na vrhu brda, lokalno stanovništvo: dobrodušne, ali pomalo i tajanstvene ljude, koji čini se nigdje ne žure. Odajući utisak vanvremenske egzotike, zaključujem da je ovdje vrijeme praktično stalo…

I da, dugo ću pamtiti taj nesvakidašnji miris što ga samo netaknuta priroda može pružiti putniku namjerniku…

TAGS

TAGS